Zapiekanka makaronowa z serami i boczkiem

Pyszna zapiekanka idealna na jesienne kolacje. Wykonanie nie jest zbytnio skomplikowane. Czas pracy też nie jest zbyt długi. Może jest trochę męska ze względu na boczek, ale niejedna pani pokusi się o zjedzenie takiej zapiekanki.
Tak całkowicie zmieniając temat, nie dlatego, że zapiekanka nie jest godna zachwalania i polecania, lecz z potrzeby uzewnętrznienia się, zauważyłam, że u wielu pojawia się taki iście jesienny syndrom niechęci, takiego lekkiego rozdarcia. Ja chyba też tak mam. Jestem trochę marudna, do tego dochodzi nauka, która jest moją towarzyszką już od dawna (a ważny egzamin już w sobotę) i nawet zdarza się, że gotowanie nie jest w stanie przynieść mi tego ukojania... Może to kwestia zmęczenia, może jesieni. Nie wiem. Mam nadzieję, że już niedługo ten dziwny stan zmieni się, gdyż nagromadziłam już tyle pomysłów na kolejne dania, których jestem niesamowicie ciekawa i nie mogę się ich doczekać. A tymczasem życzę miłego dnia i mam nadzieję, że Was jesienne chandra nie dopadła.

Zapiekanka makaronowa z serami i boczkiem

 

Składniki (na jedną dosyć sporą - jak na mnie - porcję):

• 15 dag makaronu penne
• ok. 10 dag boczku pokrojonego w kostkę
• 1 mała cebula
• 100 ml mleka
• 100 ml kremówki (30%)
• 20 g masła
• 1 łyżka mąki
• 50 g parmezanu (u mnie grana padano)
• 40 g sera pleśniowego (u mnie rokpol - można zastąpić, jeśli nie lubimy pleśniowych innym wyrazistym serem)
• łyżka bułki tartej
• szczypta świeżo startej gałki muszkatałowej
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• kilka gałązek tymianku i kilka listków bazylii

 

Makaron gotujemy uważając, aby nie był rozgotowany. Powinien być lekko twardawy (w trakcie pieczenia w piekarniku osiągnie idealną miękkość).
Boczek podsmażamy aż będzie rumiany, dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę. Smażymy aż do zarumienienia. Odstawiamy (najlepiej wyłożyć na ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu).
W tym czasie przygotowujemy beszamel. W rondelka wkładamy masło, roztapiamy, dodajemy mąkę i mieszamy, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy mleko, lecz nie wszystko na raz, tylko stopniowo, aby nie dopuścić do powstania grudek. Po wlaniu całego mleka, dodajemy kremówkę i cały czas mieszamy. Gdy całość przybierze jednolitą konsystencję, dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz oraz startą gałkę. Następnie dodajemy 2/3 startego parmezanu oraz sera pleśniowego. Całość mieszamy, aż powstanie gęsta jednolita masa.
Do makaronu dodajemy boczek z cebulą oraz masę serowo-mleczną i całość mieszamy, aby makaron był oblepiony sosem.
Makaron wykładamy do formy wysmarowanej masłem, posypujemy tymiankiem, bułką tartą i na samym końcu resztą parmezanu. Pieczemy ok. 20 minut w 190 stopniach, aż wierzch będzie przyrumieniony.
Po wyjęciu posypujemy posiekaną bazylią. Przepis dodaję do akcji Męska uczta.